Educação nórdica: alimentação saudável também se aprende na escola
A educação permeia toda a sociedade. É ingenuidade pensar a economia, a saúde, a cultura e até o lazer sem considerar aspectos educacionais. Os países nórdicos têm nos mostrado como ações educacionais podem trazer bons resultados para todas as áreas da vida humana, como a alimentação, por exemplo.
O mundo tem se deparado com um grande problema nos últimos anos em relação à alimentação, melhor dizendo, com a má alimentação. Os alimentos consumidos pela população de vários países estão cada vez mais ricos em sódio, em açúcar, em gordura e com baixo teor nutritivo. O consumo excessivo desses alimentos tem sido indicado como uma das causas de doenças como a obesidade, diabetes e hipertensão. Quem dá o alerta é a Organização Mundial da Saúde (OMS), que já apontou as bebidas ricas em açúcar como uma das principais causas de doenças.
No Brasil, conforme pesquisa do IBGE (2017/2018), o aumento no consumo de fast food, bem como de frituras e refrigerantes, tem sido uma preocupação constante dos órgãos de saúde. Segundo a Pesquisa de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel), de 2018, divulgada pelo Ministério da Saúde no Brasil, mais da metade da população – cerca de 55,7% – tem excesso de peso. Infelizmente, esse é um problema que atinge também as crianças brasileiras. De acordo com o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (IDEC), atualmente 1/3 das crianças brasileiras está acima do peso.
Como forma de reverter esse preocupante quadro, o Ministério da Saúde, juntamente com o FNDE/Ministério da Educação, publicaram em 2010 uma Portaria Interministerial com o intuito de fornecer diretrizes para a alimentação saudável no ambiente escolar, principalmente no que diz respeito a quais alimentos devem ser comercializados nas cantinas escolares. Nesse sentido, muitos estados e municípios brasileiros têm se engajado em promover ações voltadas à alimentação saudável nas escolas a fim de prevenir as doenças provenientes da obesidade.
É certo que uma população saudável vive mais, vive melhor e depende menos do sistema de saúde. Para tanto, a OMS recomenda cinco porções diárias, pelo menos cinco dias da semana, de frutas, verduras e hortaliças. Baseados nessa recomendação, muitos países adotaram a campanha do programa “5 por dia”.
Nesse cenário, os países nórdicos têm se destacado em oferecer uma educação que incentiva o aluno na escolha por alimentos saudáveis. De acordo com Barros (2019), na Noruega, o programa “5 om dagen” realiza um trabalho integrado dentro e fora da sala de aula sobre alimentação desde o jardim de infância. Por lá, Alimentação e Nutrição são disciplinas que os alunos possuem ao longo de todo o ensino fundamental. As crianças aprendem a importância da alimentação saudável através das atividades, das brincadeiras e também nas aulas de culinária, onde aprendem a ler os rótulos dos produtos e identificar seus componentes, a preparar os alimentos, bem como utilizá-los de forma mais consciente. Desde pequenas, as crianças não são estimuladas a ingerirem bebidas açucaradas, dando preferência às frutas.
A preocupação da Noruega com a alimentação saudável se reflete nos bons resultados obtidos nas pesquisas da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE). Na Noruega, a taxa de obesidade entre os adultos é de 10,0%, muito mais baixa que a média da OCDE de 17,2%. Já no Brasil esta taxa é de 15,0%. Com relação à expectativa de vida, a pesquisa revela que na Noruega é de 83 anos, mais alta que a média da OCDE que é de 81 anos. No Brasil, segundo a mesma Organização, a expectativa de vida é de quase 76 anos.
Podemos perceber que a escola pode fazer a diferença na batalha contra a obesidade, pois tem um importante papel na construção de valores nas crianças. A escola é um local onde as transformações podem acontecer, por isso mesmo é o ambiente ideal para se aprender a construir bons hábitos alimentares. Esse trabalho, que deve começar na educação infantil, pode se consolidar e se estender por toda a vida, beneficiando não somente o indivíduo, mas toda a sociedade.
Quer aprender mais sobre esse tema? Confira as seguintes fontes:
BARROS, Paulo Fernando de. 5 om dagen norueguês. Duna press, 05 ago. 2019. Disponível em: https://dunapress.org/2019/08/05/5-om-dagen-noruegues/. Acesso em: 12 jun. 2022.
BORTOLETTO, Ana Paula et al. Proibir refrigerantes em escolas: um passo para frear a obesidade infantil. IDEC, 03 abr. 2017. Disponível em: https://idec.org.br/em-acao/artigo/proibir-refrigerantes-em-escolas-um-passo-importante-para-frear-a-obesidade-infantil. Acesso em: 12 jun. 2022.
ESCOLA sem refrigerante. Aliança pela alimentação adequada e saudável, 2020. Disponível em: https://alimentacaosaudavel.org.br/campanhas/escola-sem-refrigerante/. Acesso em: 12 jun. 2022.
JANSEN, Roberta; OKUMURA, Renata. Fast-food avança na dieta dos brasileiros, mostra IBGE. Estadão, 22 ago. 2020. Disponível em:https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/agencia-estado/2020/08/22/fast-food-avanca-na-dieta-dos-brasileiros-mostra-ibge.htm. Acesso em: 12 jun. 2022.
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO. Regulamentação de cantinas escolares em escolas públicas do Brasil, 2012. Disponível em: file:///C:/Users/Usu%C3%A1rio/Downloads/nota_tecnica_02-2012_cantinas.pdf. Acesso em: 12 jun. 2022.
OECD Better Life Index. Brasil. Disponível em: https://www.oecdbetterlifeindex.org/pt/paises/brasil/. Acesso em: 12 jun. 2022.
OECD Better Life Index. Noruega. Disponível em: https://www.oecdbetterlifeindex.org/pt/paises/noruega/. Acesso em: 12 jun. 2022.
PROMOÇÃO do consumo de frutas, legumes e verduras: o programa “5 ao Dia” [Material produzido pela Iniciativa “5 ao Dia” – Rio], Rio de Janeiro, maio 2005. Disponível em: http://www.rio.rj.gov.br/dlstatic/10112/126881/DLFE-2001.pdf/5aodia_1.pdf. Acesso em: 12 jun. 2022.
SAÚDE discute ações para combater a obesidade no Brasil. Agência Brasil, 06 set. 2019. Disponível em: https://agenciabrasil.ebc.com.br/saude/noticia/2019-09/saude-discute-medidas-para-combater-obesidade-crescente-no-brasil. Acesso em: 12 jun. 2022.
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